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Nordpfälzer Oberstgärig

Pale Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: heferpower am 24.04.2015

Stammwürze: 12% | Bittere: 21 IBU | Farbe: 13 EBC | Alkohol: 5.5 %

Bernsteinfarbenes obergäriges spritziges Bier. Gute Schaumstabilität

Brauwasser

Hauptguss:

65 L

Nachguss:

35 L

Gesamt:

100 L

Schüttung

Pilsener Malz:

12 kg (75%)

Münchener Malz:

4 kg (25%)

Gesamt:

16 kg

Maischplan:

Einmaischen:

50 °C

1.Rast:

55 °C für 20 min

2.Rast:

62 °C für 25 min

3.Rast:

72 °C für 35 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Hallertauer Tradition:

194.7 g % α-Säure 90 min

Tettnanger:

23 g % α-Säure 15 min

Hallertauer Tradition:

26 g % α-Säure 5 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Safale S04

Gärtemperatur:

16 - 20 °C

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

JohnMcBarren 19.12.17, 16:55 Uhr
Ich habe es heute als erstes Bier selbst nachgebraut. Ich hatte etwas Probleme mit der Sudhausausbeute, so das ich auf 15 Platon kam. Habe die Würze dann auf 12Plato eingestellt. Restextrakt hatte ich dann 5 Plato. Jetzt ist das Bier im Flaschen zum Lagern. Alles in allem bin ich recht zufrieden.
Benni 28.01.16, 21:21 Uhr
Jutes Bier, hab allerdings HM und S-05 genommen.
muldengold 26.04.15, 21:34 Uhr
Hi heferpower - danke erst mal für das Rezept. Ändere dann bitte die Ausschlagswürze auf 95 Liter - die Sudhausausbeute wäre dann 71.7%. Der Endvergärungsgrad ist schon sehr hoch - die Länge der Rastzeiten würde ich aber nicht zwangsläufig als Maßstab nehmen, da bei so großen Volumina die Aufheizgeschwindigkeit sicher sehr niedrig ist. Warum steckst Du das Rezept nicht in die Kategorie Pale Ale?
heferpower 26.04.15, 21:00 Uhr
Habe mich eben mal mit den FAQS befasst. Die Ausschlagswürze stimmt nicht. Es waren 95 Liter. Alles andere ist aber gleich!!!
heferpower 26.04.15, 20:56 Uhr
Hallo kaman. Das kann ich Dir leider nicht beantworten. War mein erstes Rezept das ich gebraut habe. Das Bier schmeckt jedenfalls sehr gut. Kannst es ja mal ausprobieren.
kaman 26.04.15, 18:14 Uhr
Das wäre ein Scheinbarer Vergärungsgrad von 85 % und das bei 25 min Maltoserast. Tippfehler ?